性感“溏心蛋”

前兩天，見微博上有人講起“溏心蛋”的煮法，看得我立刻嘗試，可惜小有失敗。又見評論裏不斷有人補充竅門、指點，於是綜合各家之長，終於煮出了我要的“溏心蛋”，很性感，很美味，正是我愛的“溏心蛋”。

用料  

性感“溏心蛋”的做法  

1. 雞蛋要先從冰箱取出放回室温，考慮到要做”溏心蛋”，建議用質量較安全的雞蛋

2. 取一隻鍋，倒足量水，水要能完全沒過雞蛋，然後大燒燒開

3. 水燒開後，用尖鋭的東西、比如刀尖、剪子尖，也有人用眉毛剪，在雞蛋殼上輕扎兩下，不用扎透，只要扎一兩下就好

4. 然後把雞蛋用勺子或者笊籬之類的東西放入水中，一定要輕放

5. 撒少許鹽，保持中火水沸騰小滾冒泡的狀態就好，蓋上鍋蓋煮6~7分鐘。中型雞蛋6分鐘，雞蛋比較多又大，可以煮7分鐘，一定要看着表哦

6. 然後撈出雞蛋，迅速沖涼水，一來降温，以免餘熱使蛋黃凝固；二來更好剝皮。這樣“溏心蛋”其實就做好了

小貼士

不過一般來説，“溏心蛋”泡泡更有滋味。日本人會用柴魚湯啊、醬油啊、味淋啊來泡，我直接用李錦記的滷水汁加少許水和糖泡的~如果嫌顏色不夠重，可以加少許老抽醬油。總之放冰箱裏泡個半日或者更長一點，就可以了。