葱油浸豆

用料  

葱油浸豆的做法  

1. 去殼蠶豆一盒備用

2. 將生蠶豆多次換水浸泡後，去除豆瓣上端一側的芽狀物，瀝水備用

3. 取大料、花椒，略為沖洗乾淨備用

4. 將2中蠶豆與3中香料混合，上蒸鍋隔水蒸熟(約8分鐘左右)

5. 制葱油：將葱洗淨切碎，鍋內注油加熱，將葱末入鍋，中小火炸至焦黃瀝油撈出

6. 將4中蒸熟的蠶豆倒入預熱好的砂鍋內，將5中的熱葱油加入調味料淋入，稍微掂勻，加蓋浸一會，便可上桌食用