港式茶餐廳的芝士撈丁

我是一個芝士控，也很喜歡吃公仔麪，對於港式茶餐廳我也有情懷，所以這個芝士撈丁必須跟大家分享。
這可是小王子昨晚到晚飯，邊上網課邊吃，他吃得可歡樂了。本來這次想分享烘培類的作品，小王子建議我還是先分享這個，因為他也是一個芝士控，哈哈哈。

用料  

港式茶餐廳的芝士撈丁的做法  

1. 中温不粘鍋，放入1茶匙牛油攪拌至完全融化，再放入1茶匙麪粉，繼續攪拌至完全融化。

2. 放入440克牛奶攪拌，放入車打芝士繼續攪拌至完全融化和開始變糊狀。

3. 放入4茶匙帕瑪森芝士，繼續攪拌至完全融化。

4. 開始調味。放入半茶匙鹽，半茶匙雞粉和適量黑胡椒碎攪拌均勻。試一下味道，調自己喜歡的味道。閒置放涼芝士糊。

5. 香煎雞翅，煮出前一丁，煎雞蛋。

6. 把芝士糊倒在面上面，放入雞翅，荷包蛋和適量青菜。

7. 完成。

小貼士

* 建議用電磁爐和不粘鍋煮芝士糊，可以更好的控制火力和避免芝士糊煮糊。
* 煮芝士糊需要有耐心，煮的時候需要一直用中小火，不要心急加大火力。
* 我家裏剛好有車打芝士塊，所以我切塊切碎放進去了。可以直接買包裝的車打芝士片煮的，用大概4-5片共約80g即可。
* 如果實在沒有帕瑪森芝士，可以不加的。當然，不加的話，香濃度和黏稠度會減少。
* 家裏孃親最近換了一種食用鹽，什麼新西蘭的粉紅色粗鹽，我家裏現在只有這種鹽，哈哈哈，所以我只好加它了。其實普通的食用鹽即可。
* 鹽、雞粉和胡椒都是最後的調味料，大家可以根據自己的口味微調分量。
* 公仔麪不一定非用出前一丁不可，其它的方便麪也可以。
* 公仔麪不要煮得太熟，會影響最後的口感，煮好的公仔麪要晾乾水才放入碗中。煮好後，也不要放置太長時間才放芝士糊，因為面會變硬。