比北京著名外賣還好吃,不好意思吃光了才有空拍照。
用料
小龍蝦 | 2斤 |
玉米油 | 400克 |
名揚牛油麻辣火鍋底料 | 100克 |
白糖 | 40克 |
鹽 | 10克 |
雞精 | 5克 |
味極鮮生抽 | 15毫升 |
白芷 | 2片 |
麻小辣龍蝦的做法
小龍蝦泡水1小時吐泥,每隻拿起用刷子刷嘴和肚子。
起鍋中火添油400克分次把小龍蝦炸至紅色(保證每次油基本沒過蝦,可以選用尖底鍋)。不用太熟,關鍵是要蝦吸油。
領起鍋添加200克炸蝦油,100克名揚火鍋底料,糖,鹽,雞精,醬油,白芷,水200毫升。放入下煮至沸騰,轉小火頓5分鐘。
收湯到100毫升以下(油不算)關火,翻攪醃製1小時以上。
小貼士
少湯重油,調料不要增刪,量隨意,全看個人口味。