絕對一流的做法（泡椒鳳爪）

夏天來了，每到夏天，餐桌上就會擺一兩個涼菜，才覺得踏實，這個雞爪絕對是暢銷小菜，我是非常喜歡，你呢～

雖然這裏的材料用的很多，如果你喜歡吃，還可以再買一些雞爪，煮好，按照1-2的做法做好，直接泡第二泡的，泡第二泡最好泡椒+湯再加一點，因為湯汁會被雞爪吸收，怕淡了，口感就沒有第一次做的好吃了！

雖然看起來步驟很多，其實材料備齊了，按照步驟還是很簡單的！（主材料：雞爪、糟滷、泡椒、白酒、薑片這些是不能少的）

再説一下那個糟滷，它可是神器，有了它，可以省去很多材料，而且味道槓槓滴，所以它的重要性，你懂得～

用料  

絕對一流的做法（泡椒鳳爪）的做法  

1. 把雞爪的小指甲通通都剪了，然後剁成小塊，腳趾分兩半，再清洗乾淨，最後燒水把雞爪下鍋焯水，其實是不光焯水，還要同時把它煮熟了，所以加點鹽和黃酒，大概8-10分鐘，記得不要太生，也不要煮的太爛，掉皮了就沒有嚼勁啦！煮好撈出來馬上投進涼水裏沖洗，多衝洗幾遍，直到沒有油脂漂浮，最後再用涼白開洗一遍，再瀝乾水分！

2. 瀝乾的雞爪加一勺白酒拌一下，過五六分鐘把酒水撇掉，在等待中，準備好要用的材料！
   

3. 姜去皮切片，蒜頭用刀背敲裂，小米椒洗乾淨，擦乾水分，整個放進調味缸裏，把糟滷水一瓶都倒進去！

4. 花椒自己決定放多少吧，根據個人喜好，我就不多説了！

5. 加足夠的泡椒，絕對是好基友，沒有它，那味道絕對是不正宗的啦，還有泡椒是泡在水裏的，記得把泡椒的水要倒一些進去的。

6. 好了該放的都放進去了，攪拌了，哇塞是不是想吃了，我自己都在咽口水了，羞～

7. 裝進玻璃瓶裏，或者樂扣樂扣密封，放進冰箱，二十四小時就可以吃啦，如果你可以等，過兩三天那味道絕對是好幾倍的哈！

8. 剛剛看了下，湯汁好像少了點，雞爪還有一部分露在上面，又加了些泡椒水進去，雞爪一定要完全泡到湯汁裏才可以，所以湯汁一定要足！