五彩湯圓

天津老城裏的鈣奶湯圓特別好吃，火熱程度基本已經超過所有傳統老品牌了，即使不是元宵節也是常年排隊的狀態，買一次太辛苦費時費力，所以決定自己在家做。附炸元宵/湯圓的技巧，不爆炸，不蹦油，不露餡～～

用料  

五彩湯圓的做法  

1. 糯米粉500克加熱水，不要用開水，60-70℃熱水就行，為防止燙手加水時用筷子攪拌，再加入15克椰子油，揉成麪糰。

2. 揉好的面圖，根據需要分成幾份，我這裏直接用的果蔬粉，操作比較簡單省事，顏色比較穩定，把紅曲米粉，南瓜粉，藍莓粉，可可粉分別加進分好的小麪糰揉均勻，做成多種顏色的麪糰用濕布蓋上保持濕度，防止麪糰乾硬

3. 餡料是直接網上買的鈣奶餡，比傳統餡好吃，奶味十足。鈣奶，酸奶，黃桃果粒和比利時巧克力的超級好吃。

4. 餡料都是成方塊型的，直接包很方便

5. 麪糰分成16-18克的小份，揉圓把餡料直接按在麪糰中間，然後慢慢用面把餡包裹住，收口。

6. 收口後揉成圓形後，再在幹糯米粉裏滾一下，就成了

7. 彩色的麪糰也是同樣包法，不同顏色不同口味的餡。包好的湯圓，吃不完用袋子裝起來放冰箱冷凍就好。可以煮也可以炸着吃。

8. 湯圓要開水下鍋，下鍋後第一次煮開加涼水，轉中小火煮，水開三次之後關火悶一會。鈣奶餡會更好吃

9. 哈～上桌～開吃～

10. 黃色配黃桃餡

11. 鈣奶餡

12. 巧克力餡

13. 炸着吃也很好吃

小貼士

1、糯米粉和麪團時加椰子油，包的時候就不會粘手了，而且麪糰延展性會更好。如果沒有椰子油可以用黃油或者植物油代替，也可以不加。
2、鈣奶餡和傳統湯圓餡不太一樣，煮的時候要中小火慢煮，煮好後悶一下餡料才會完全融化。
3、炸元宵和湯圓的話，不要直接放鍋裏炸就不管它了，小火低温炸，而且要用筷子時不時夾起在鍋邊磕一下，把被炸硬的錶殼磕裂，這樣就不會出現元宵或者湯圓突然炸裂導致的蹦油和爆餡了，而且這樣炸出的成品個頭更大，外皮更酥脆，內裏軟糯，餡料一點都不會漏。