元宵啦,我們一起做湯圓吧~
用料
桂花 | 1湯勺 |
糯米粉 | 100克 |
雞蛋 | 1個 |
鹹蛋黃 | 4個 |
白砂糖 | 80克 |
奶粉 | 40克 |
麪粉 | 8克 |
玉米澱粉 | 28克 |
黃油 | 35克 |
椰奶 | 68克 |
黑白淡奶 | 35克 |
温水 | 70克至90克 |
馬鈴薯澱粉 | 10克 |
水 | 100克 |
白涼粉粉 | 10克 |
果蔬粉 | 一個2克左右 |
桂花琉璃湯圓的做法
鹹蛋黃噴白酒,烤箱160度加熱5分鐘
鹹蛋黃烤好之後碾碎
雞蛋一個加入40克糖
再加入奶粉40克,麪粉8克,玉米澱粉28克
黃油35克,椰奶60克,黑白淡奶35克,小火加熱到沸騰
煮開後加入之前做好的蛋黃糊
小火炒成固體
加入鹹蛋黃,拌均勻
捏成5克一個,包保鮮膜,放冷凍
糯米粉100克,白砂糖40克,馬鈴薯澱粉10克,80度熱水,70到90分鐘(視粉的吸水性添加)
筷子攪拌成團,用手揉
加入5克豬油
加入果蔬粉調色
加入粉色和青色的粉
10克糯米糰做皮,5克奶黃做餡,包入餡後,搓圓
水100克,白涼粉粉10克,桂花糖漿一勺,入鍋煮沸
倒入包好保鮮膜的容器內,裏面記得加入煮好的湯圓
橡皮筋固定好
常温凝固後就完成啦ˏ₍•ɞ•₎ˎ
開吃啦(○゚ω゚)っ〔๐๐๐〕吃湯圓~