用料 金針菇 把 蒜 瓣 油 克 鹽 克 生抽 勺 金針菇柱侯茄子煲的做法 茄子切成段大約手指粗2-3指節長度。茄子可以放少許鹽殺殺水份，白醋可以減少茄子變色。葱薑蒜切末。金針菇切去根部。 熱水做開放葱姜，花雕酒。淋上油。燒開後燙金針菇大約20-30秒略微變色即可。撈出過冷備用 熱鍋冷油，下稍微多一些油，油温也要高一些，放入茄子煸幹水份煸軟。取出備用 熱鍋冷油，放底油煸香葱姜蒜末後放入兩大勺柱侯醬煸熟煸香，隨後放入茄子和金針菇煸幹一些。放入熱水大約3/4處大火燒開，小火煮3-5分鐘。大約1/3時勾芡至粘稠。出鍋放少許蒜末和小米椒末即可
