酸姜（壽司姜）

每次吃日料都喜歡把姜全部吃掉，可是每次就那麼一點，根本就不夠品嚐，所以自己動手，豐衣足食。

用料  

酸姜（壽司姜）的做法  

1. 紫蘇洗淨放入料包裏備用，兩瓶米醋倒入奶鍋裏面，加入冰糖（自己掌握，酸了加糖）再加入紫蘇，中小火煮開後熄火，撈出紫蘇紗布包丟棄，冷卻後備用。在等酸汁冷卻的時候可以把仔姜洗淨瀝乾水分（亦可用廚房紙抹乾水分）備用。繼續ing，把玻璃瓶洗乾淨消毒（放入熱水煮沸，也可以抹乾水分用吹風機吹乾）。所有前提工作做好後，檢查一下酸汁是否冷卻，如果冷卻了就可以開始切仔姜了。
   把姜切薄片，用一小勺鹽醃製五分鐘左右（很小的那種配料勺）把多餘的姜水倒掉，無需再次清洗了。

2. 切薄片

3. 把姜加入玻璃瓶後，倒入酸汁。裝瓶完畢後放入冰箱冷藏三到五天左右就可以了，中途如何試味道，請使用無鹽無油無水乾淨的筷子！

4. 完成。

5. 今天又做了，五斤姜，兩瓶米醋。

小貼士

姜選仔姜，嫩姜。
不喜歡米醋也可以用蘋果醋。
也可以不加紫蘇。只是顏色好看點而已。
我買了兩斤半的姜，兩瓶米醋剛剛好，裝瓶是兩個500ml加一個250ml的玻璃瓶。