九蒸九曬黑芝麻丸（防脱，補腎）

很幸運有一個人願意用時間和日月精華把普通黑芝麻變成九蒸九曬黑芝麻丸，只為讓我食之、養之。每日驅車去城外老舅的院子裏淘洗、地鍋劈柴大火蒸、陽光暴曬，芝麻芯由白色至褐色，在大自然的力量下見證着芝麻的點點蜕變，每次近100分鐘的屜蒸看着鍋底劈柴的火苗總覺得像描述着現在的生活——温暖紅火，將帶着熱氣的一籠籠芝麻倒在院子裏架子上的白布上攤開接受着陽光的沐浴，用自制“木爬”把芝麻反覆攤勻保證每顆芝麻都能曬到太陽，黃昏時刻把曬透了的芝麻收起放在乾燥之處等待第二天日光的到來，蒸曬反覆九次。
       製作黑芝麻丸的精髓就是蒸曬，黑芝麻蒸不透會造成脱髮，曬不透會影響品質，蒸曬次數不夠也毫無意義。有些為了圖省事，蒸半個小時曬一會，曬是為了吸取太陽精華，你那只是曬乾，毫無精陽可言。
       做九蒸九曬黑芝麻丸，蒸曬不能偷工減料，辛苦些，但是食用後，經過時間的驗證，會發現，一切都值得。
       九蒸九曬黑芝麻丸是道家祕傳的一款“養腎食療法”道家養生從養腎開始。腎主水、其色黑，黑芝麻是黑色的，養腎的佳品莫過於黑芝麻。《黃帝內經使用手冊2》中作了重點推薦😄

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用料  

九蒸九曬黑芝麻丸（防脱，補腎）的做法  

1. 黑芝麻加入適量清水反覆淘洗幾遍，把浮在芝麻表面的灰塵沖洗乾淨，把癟芝麻撈出去扔掉（後面還有蒸曬過挑芝麻的一步），我先生用的密度特別小的漏網勺，這樣撈癟芝麻更好用。（某寶就有）

2. 淘洗乾淨的芝麻瀝乾水份入蒸屜開蒸，柴火地鍋的火力見過的都知道他的威猛程度，幾分鐘的時間一大鍋水就會翻滾，水開之後把蒸屜一層層的放在鍋上（先生語錄：水開之後放芝麻等於烤箱烤麪包預熱烤箱，讓芝麻立馬感受到火熱温度），每次都蒸100分鐘，完全蒸透，第一次就會看到水裏漂浮的芝麻油脂，火力大才會這樣，沒有地鍋條件的可以用燃氣替代，個人認為要比電鍋熱度均勻且火力大。

3. 每次蒸透後的芝麻，打開蒸蓋芝麻香味撲鼻，（你確定不想偷吃幾粒😂）用蒸布把芝麻包裹好放入蒸屜，這樣不容易漏撒芝麻（不要包的太嚴實，影響透氣，輕輕的把蒸布搭在最上面即可）。

4. 老舅的院子裏用鋼管焊支的鐵架（先生無所不能，焊接和焊工師傅共同完成，又get一項技能），把農家晾曬糧食的竹蓖棚在鋼管支架上，然後鋪上大塊的蒸布，把蒸好的芝麻倒在上面接受陽光的沐浴。

5. 熱氣騰騰的芝麻倒在晾曬架上用最快的速度扒開，是為了讓熱氣趕緊散去，這樣芝麻曬的過程更能快速的曬乾，才能更好的吸收太陽之精華。（木耙子也是自制的，純實木，無污染）。隨着熱氣翻上來的香味依舊誘人。

6. 處女座男人上線完美無處不在，在攤好的芝麻羣開始挑揀不順眼的癟芝麻出來（他説：一切為了健康，我無力反駁）。

7. 來一組大片，壯觀的黑芝麻（密集恐懼症慎入）😄

8. 這是蒸曬第七天的芝麻，經過時間的沉澱和陽光的洗禮，已經褪去了純黑呈黑褐色。

9. 蒸曬九次後的芝麻用小火炒香，清瘦的芝麻在翻炒中變得圓潤，炒不熟香味不夠，超過了味道發苦，芝麻在鍋裏有的開始爆皮，總之——“恰到好處”為宗旨。

10. 考驗體力的時候到了，有過從軍的經歷外加擼鐵，手推石磨先生笑言：“權當來個全套的肱二頭肌訓練”，幾個小時的磨推下來，大冬天的也是也只剩個短袖了😂😂

11. 石磨把黑芝麻油脂都磨出來了，細膩中會夾雜着顆粒嚼勁，我喜歡有顆粒狀的芝麻丸，每次磨出來的芝麻醬都會把握尺度，芝麻顆粒和芝麻泥並存，反覆試驗，這個口感最佳。（有的朋友問沒有石磨可不可以用電動打粉機或是破壁機研磨杯替代，我覺得芝麻丸的精髓其中有磨的成分，還是石磨首選）。

12. 開始煉蜜（此道工序命名——甜蜜蜜）
    煉蜜的工藝
    嫩蜜：係指蜂蜜加熱至105～115℃而得的製品。嫩蜜色澤無明顯變化，稍有粘性。
    中蜜：係指蜂蜜加熱至116～118℃，滿鍋內出現均勻淡黃色細氣泡的製品，用手指捻之多有粘性，但兩手指分開時無長白絲出現。
    老蜜：係指蜂蜜加熱至119～122℃，出現有較大的紅棕色氣泡時的製品，老蜜粘性強，兩手指捻之出現白絲，滴入冷水中成邊緣清楚的團狀。
    山東的冬季煉蜜多為中蜜。

13. 當甜蜜蜜遇上石磨芝麻泥，櫸木杖打三百讓其均勻融合，讓泥中有蜜，香中有甜。（這味道無人抗拒）

14. 丸子一個10克左右，可以±1克，（追求完美的處女座控制在0.001克咱也不敢説），就是這麼圓。製成丸子的目的就是為了方便食用，容易堅持，再好的東西沒能堅持也是白費。

15. 細微的慢功夫，搓到懷疑人生，搓到眼中除了“丹”啥都看不見。

16. 做足九蒸九曬的芝麻丸掰開裏面的芝麻芯是褐色的，有芝麻泥和微小顆粒狀，口感完美！

17. 來張大圖，近距離觀察一下，以供辨別真假是否九蒸九曬。

18. 我用的13*13的丸子專用錫紙（其他尺寸小的不好包，大的太浪費），沒加防油紙是為了讓芝麻丸裏的油脂釋放出來，口感不油膩更好吃。

19. 13*13搭配10克芝麻丸，完美拍檔

20. 包裝完畢，放眼望去除了“壕”沒啥了，品上一丸，除了美味沒啥了。

21. 這種包裝，除了美觀還更易打開，和普通圓形包裝相比每次打開節省兩秒，畢竟時間就是金錢。

22. 養生注重的是天人合一， 因為每個人的吸收力不同，所以有的快，有的則慢。貴在堅持，堅持食用，會慢慢發現身體的改變。養生就是不治已病治未，有什麼養生話題我們可以共同探討，步驟不清楚的也可以隨時諮詢，定會知無不言。

小貼士

1、如果在蒸曬的過程中天氣不好或是陽光不夠充足，就停止，把蒸曬過的芝麻密閉放好，等待天氣好的時侯再開始工作。
2、九蒸九曬芝麻丸的精髓就是蒸、曬、磨，缺一不可，蒸不透不可，曬時陽光不夠充足不可，用其他電動工具替代石磨也不妥。
3、沒有院子用陽台晾曬也是不夠好，畢竟直接暴曬和透過陽台玻璃過去的光照是不一樣的。