一顆接着一顆,好吃到停不下來~
用料
巴旦木 | 120克 |
白砂糖 | 30克 |
水 | 8克 |
黃油 | 5克 |
黑巧克力70% | 25克 |
可可粉 | 10克 |
追劇必備小零食✅焦糖巧克力杏仁~零失敗㊙️的做法
熟的巴旦木烤箱上下火160℃烘烤5分鐘
白砂糖和水倒入鍋中
開中小火將砂糖燒製琥珀焦糖色
轉小火加入黃油,攪拌融化
加入熱的巴旦木快速翻拌均勻,使沒顆巴旦木都裹上焦糖
倒在油紙上,趁熱攤開,稍微放涼後將它掰成顆粒狀,放入碗中備用
黑巧克力隔水融化,降温到30℃左右
分次倒入堅果中翻拌均勻(巧克力微微凝固後再倒入下一次巧克力翻拌均勻)
趁巧克力還沒完全凝固時,分次篩入可可粉翻拌均勻,最後篩去多餘的可可粉
常温密封保存
小貼士
✅糖水燒開後不要攪拌容易翻砂,可以適當的轉一下鍋💫
✅焦糖的顏色可根據自己的喜好我熬製,喜歡甜的熬淺一點,喜歡苦的熬深一點
✅巴旦木與焦糖混合的時候不能太涼,太涼焦糖容易凝固
✅巧克力與巴旦木混合的時候一定要確保巴旦木是完全放涼後的狀態