上海疫情期間發的黃瓜太多了,消耗不完,就做個適合上海人口味的醬黃瓜吧,過泡飯最讚了。
PS:之前也做過鹹辣口的,還是覺得這個更好吃。
用料
黃瓜 | 3根(450-500克) |
米醋/鎮江香醋 | 15克 |
糖 | 65克 |
生抽 | 50克 |
老抽 | 30克 |
過泡飯的小菜——上海醬黃瓜的做法
1,黃瓜清洗乾淨,去頭去尾,然後切段。
2,瀝乾晾乾後,裝罐。
3,前面説的所有料汁全部倒碗裏,把糖攪拌開,然後一股腦的倒入先前裝有黃瓜的瓶罐中。
4,然後放冰箱,基本一個晚上就能吃了,但是想更好吃些可以再放一放,夾的時候注意用乾淨筷子。這個是泡了一晚上的,雖然皮沒皺,但是已入味。
小貼士
1,糖很多可能有人要問會不會太甜,這個本身就是有點帶甜口的,醬油也很多會中和的,不用擔心,上海人吃的慣這種的,如果其他地方的朋友,可以淺嘗試下,覺得好吃了再多做。
2,這些料汁倒入後大概只有瓶子2/3,一半的樣子,不要擔心,黃瓜自身會出水,放一晚上,基本就如圖這樣了。