玫瑰蘋果醬

用料  

玫瑰蘋果醬的做法  

1. 原料圖

2. 蘋果去皮，去芯，切成8毫米見方的小丁，切的時候要快喲，以防果肉在空氣中暴露過久氧化變色。切好的蘋果肉加入細砂糖和檸檬汁，攪拌均勻。

3. 蓋上保鮮膜放在冰箱中冷藏一夜，中途有時間的話拿出來翻拌一下。

4. 花瓣撿擇乾淨，視實際情況決定是否水洗，如果水洗可以用這種甩水籃把洗好的花瓣上的水甩出來，好用。沒有這種甩水籃可以用手擠一擠花瓣把水擠出來。（此處圖片借用做別的玫瑰花食物的照片，實際這次沒有這麼多花瓣哈）

5. 把花瓣切碎。

6. 切碎的花瓣加入糖漬蘋果丁裏

7. 拌至花瓣浸在糖水中，中火煮沸後，小火繼續熬煮，用木勺不時攪拌，以防果醬在鍋底燒焦。

8. 熬至果醬温度達到103攝氏度，蘋果變成半透明狀並染上玫瑰花色，湯汁剩下少量，湯汁稍變濃稠，關火。

9. 趁熱將果醬裝入滅菌好的果醬瓶裏。這個配方的材料用量，煮好的果醬大約裝滿兩個250毫升的果醬瓶。蓋好蓋子倒扣至果醬變涼。

10. 用來拌酸奶好好吃。我還打算用它來抹面包，和夾蛋糕……

11. 玫瑰請用食用玫瑰，花店的玫瑰極有可能有保鮮劑和農藥，請不要使用花店的觀賞玫瑰。常用的食用玫瑰也有好幾個品種，我這次買到的是滇紅玫瑰（左）和墨紅玫瑰（右），滇紅顏色比較淺一些，比墨紅香一些，但它也不是最香的玫瑰品種，但也還不錯；墨紅玫瑰顏色比較鮮豔，花朵比較耐運輸，香味淺一些。我收到的滇紅玫瑰裏會有小蚜蟲，花瓣因為運輸掉落下來，所以使用前我才洗了一下；墨紅玫瑰是一個個花苞，所以裏面的花瓣很乾淨，所以我就沒有洗。

12. 左是滇紅玫瑰+紅富士蘋果
    右是墨紅玫瑰+喬納金蘋果
    紅富士是脆蘋果，喬納金是粉蘋果
    所以熬出來質地和顏色都會有區別
    紅富士版的可以吃到酸酸甜甜脆脆的果肉，我更喜歡這個版本的。