用料
| 菲力牛排丁 | 130克 |
| 鹹鴨蛋黃 | 2個 |
| 食用油 | 適量 |
| XO醬 | 適量（個人口味） |
| 隔夜雜蔬粒飯 | 1碗 |
| 鹽 | 適量 |
| 大葱末 | 5克 |
XO醬牛肉丁鹹蛋黃炒飯的做法
菲力牛排片切成丁
加入鹽醃漬片刻
加入XO醬醃製備用![XO醬牛肉丁鹹蛋黃炒飯的做法步驟圖 第2張]( "XO醬牛肉丁鹹蛋黃炒飯的做法步驟圖 第2張")
食用油倒入隔夜飯中
儘量讓每顆米粒浸入油
大葱切末
鍋中倒入稍許油，大火燒熱鍋，熗葱末後，下飯翻炒，加些許鹽（因為蛋黃已經比較鹹了，注意試味）
調小一些火候，炒至顆粒分明
再加入鹹蛋黃，不停翻炒，直至飯粒重新顆粒分明
一定要有耐心，火候不能太大![XO醬牛肉丁鹹蛋黃炒飯的做法步驟圖 第3張]( "XO醬牛肉丁鹹蛋黃炒飯的做法步驟圖 第3張")
出鍋裝盤（這是加入鹹蛋黃後的，飯中粟米粒大概也就幾克）
![XO醬牛肉丁鹹蛋黃炒飯的做法步驟圖 第4張]( "XO醬牛肉丁鹹蛋黃炒飯的做法步驟圖 第4張")
熱鍋，倒入稍許油，下牛肉丁翻炒5分鐘醬汁快乾即可
![XO醬牛肉丁鹹蛋黃炒飯的做法步驟圖 第5張]( "XO醬牛肉丁鹹蛋黃炒飯的做法步驟圖 第5張")
炒好的牛肉丁直接倒入鹹蛋黃飯粒中
開吃了![XO醬牛肉丁鹹蛋黃炒飯的做法步驟圖 第6張]( "XO醬牛肉丁鹹蛋黃炒飯的做法步驟圖 第6張")
小貼士
炒飯要有耐心，火候太大就糊了，火候太下，飯都濕嗒嗒的
飯要油浸過為好
