豆乳奶酪醬(自制低脂奶酪

之前發過一個用茅屋芝士和豆漿糊(豆漿卡士達醬)做成豆乳奶酪醬的菜譜，這裏提供另外一種製作奶酪的方法。

用料  

豆乳奶酪醬(自制低脂奶酪的做法  

1. 將牛奶發酵成酸奶。可以選擇用酸奶機發酵，也可以用烤箱發酵。(冬天氣温低，酸奶機發酵時間長，個人認為烤箱發酵更方便快捷。

2. 如果用烤箱發酵，可以直接將發酵好的酸奶放入冰箱用紗布過濾。                                                             如果用酸奶機發酵，則先將發酵好的酸奶放入冰箱鈍化，然後再用紗布過濾。過濾時間不定，看奶酪成品的狀態而定。時間長肯定就更硬。

3. 將奶酪成品和豆漿糊混合，就成了豆乳奶酪醬啦。

4. 成品

小貼士

1.做酸奶可以用脱脂牛奶或者全脂牛奶，成品奶酪可以根據個人口味加鹽加糖。
2.過濾出的乳清可以食用
3.這個方法做的奶酪相比於茅屋芝士更加細膩一點。

我早上用烤箱發酵酸奶晚上可以得到過濾好的奶酪。用酸奶機得到奶酪大概需要兩天。