肉鬆青團

自從吃過蘇州朋友的青團，太好吃了。自己動手做起來……

用料  

肉鬆青團的做法  

1. 20個蛋黃先放烤箱180°，烘烤15分鐘，（如果沒有烤箱，可以小美蒸熟）再小美trubo2秒打碎

2. 加入肉鬆和沙拉醬，30秒，反轉3-6攪拌均勻

3. 均等分成36個，大約一個25-28g

4. 200g開水（水温在85度以上）➕120g澄面，1分鐘速度3-6，攪拌均勻

5. 澄面揉好的狀態

6. 青皮其他材料放進去，30秒，速度3-6，攪拌均勻

7. 揉麪2分鐘，麪糰如圖

8. 青皮每個30-35g

9. 包餡

10. 最好的青團搓圓

11. 小美主鍋1000g水，15-18分鐘，varoma，小勺

12. 出爐

13. 趁熱包上保鮮膜，放涼後，冷凍保存可以一個月或是冷藏保存5天。

小貼士

1.這個配方可以做36個青團，每個有60g左右
2.皮在燙的時候，有點粘，涼就不粘了（手可以抹點油也可以）