朋友最喜歡的一款蛋糕，每年生日都給她做。
用料
| 生食雞蛋 | 3個 |
| 馬斯卡彭 | 250克 |
| 手指餅乾 | 1包 |
| 白糖 | 40克 |
| 可可粉 | 適量 |
| 速溶咖啡粉 | 適量 |
| 朗姆酒 | 依據個人口味 |
50.提拉米蘇的做法
三個蛋清分離在乾淨碗中加白糖打發
![50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
蛋黃加馬斯卡彭攪勻
![50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
將蛋黃馬斯卡彭加入蛋白霜中
![50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
上下翻拌，此時狀態應該是非常濃稠的，可以用勺子塑型
![50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
冷水沖泡咖啡，可以根據個人喜好加一點朗姆酒，製成咖啡液。將餅乾在咖啡液裏浸潤
![50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
在模具裏倒一層醬，再鋪一層浸潤過咖啡液的餅乾
![50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
再鋪一層醬，表面整平
![50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
表面蓋上錫紙，冰箱冷藏過夜，在取出之前可以在冷凍層放15分鐘，這樣蛋糕形狀比較堅固
![50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "50.提拉米蘇的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
小貼士
最容易出現的問題是蛋糕太軟不易成型。
可能原因及補救:
1.蛋白打發不夠，一定要硬性發泡
2.馬斯卡彭用之前要一直放冰箱，不能很早拿出來軟化
3.攪拌蛋白霜時消泡了
4.脱模前放冷凍層稍微凍一會兒，但不能太久否則有冰晶
