提拉米蘇 | 在家也能吃到正宗的提拉米蘇

用料  

提拉米蘇 | 在家也能吃到正宗的提拉米蘇的做法  

1. 將蛋黃與白砂糖攪拌均勻備用。

2. 將牛奶加熱至冒氣，加入蛋黃和砂糖，攪拌均勻，隔水加熱至微稠的狀態。

3. 稍微降温後，加入用冰水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。

4. 分次加入馬斯卡彭奶酪中，攪拌均勻。

5. 加入咖啡酒，攪拌均勻，過篩，放涼降温至酸奶狀。

6. 將淡奶油打發至6成（出現紋路的狀態）。

7. 將兩部分混合，攪拌均勻製成慕斯液。

8. 在模具底部（模具底部要用保鮮膜包裹）鋪上一層手指餅乾。

9. 刷上一層咖啡水，倒入一半慕斯液。

10. 再鋪上一層手指餅乾，刷上一層咖啡水，倒入剩下的慕斯液，放入冷凍3小時左右，凍硬即可。

11. 凍硬後脱模，表面篩上一層可可粉即可。

12. 捨不得吃~

小貼士

HAUSWIRT特別提示
1、牛奶不要燒得太熱，倒入蛋黃中要快速攪拌均勻，防止衝成蛋花。
2、吉利丁片要用冰水泡軟。
3、淡奶油打發至6成，不要攪拌過度。
4、脱模時，用熱毛巾或火槍在模具邊緣燙一會兒，比較容易脱模。
5、本配方可做6寸方形慕斯模具一個。
6、咖啡水製作：將咖啡水部分材料攪拌均勻即可。