自己在家做芋圓，既經濟實惠，又用料考究，健康無添加，吃起來放心。而且想加多少加多少，美滋滋。

這裏關於製作過程中經常存在的一些問題做一些回答：

1.關於木薯粉和各種薯類泥以及水的量。成團就好，不拘泥於量是多少，即便是同一款同一批次生產的木薯粉，也會因為空氣濕度和紫薯泥芋泥含水量不同等原因而有所不同。

2.關於薯類蒸熟的方式。微波爐加熱的話含水量小，可以降低加水量，蒸鍋蒸熟也行，關鍵是最後面團的效果達標就可以。區別可能只在於口感。

3.關於紫薯。紫薯含水量低到令人無法想象，紫薯和麪時可以適當加煮開的牛奶或者沸水，一定要85攝氏度以上！

4.關於麪糰怎麼才算合格。木薯粉是一種澱粉，若是和麪用的液體温度不夠，就會形成非牛頓流體。怎麼是非牛頓流體呢？即便和成了麪糰，放到手裏，也會因為重力原因而向地性集中，也就是軟趴趴地往下倒。就像水滴魚那種感覺。只有足夠熱的水，才能把面燙熟，和出手感正常的q彈麪糰

5.芋圓和珍珠的不同煮法。芋圓用清水煮到浮起，撈出過涼水，冰鎮着備用。珍珠用紅糖水煮，黑糖最好，煮到浮起之後再煮個兩分鐘，然後關火蓋蓋子多燜一會兒。我燜的時間短，沒有完全透明。若是燜的時間足夠，就會變成奶茶店裏那種好看的晶瑩剔透的黑珍珠。

6.最後加料的問題。椰漿，全脂奶，淡奶油，煉乳，都可以。不要像我一樣加脱脂牛奶，嚴重影響口感。脱脂奶香味十分打折扣。水果的話，建議加芒果等軟一些的甜度比較高的熱帶水果。麥片什麼的少加一點裝飾就行