有家手工烘焙坊的千層蛋糕特別好吃，但是吧....真不便宜，偏偏我超喜歡吃千層，其實會做之後，覺得成本不是那麼高，就是稍微費些功夫....所以，綜合各方之後，我決定自己動手去做，還有一個很重要的原因.....恰逢老媽生日.....雖然從韓國給她帶回一堆化粧品護膚品，但是覺得還是心意不夠，所以，這次果斷自己動手了。
芒果班戟和千層的材料一樣，就是材料數量不同…

用料

芒果	2個（蛋糕是2個…班戟另算）
雞蛋	3個
黃油	35g
低筋麪粉	200g
糖粉	30g
奶粉（衝好）	70g
牛奶	250g
煉乳	適量
淡奶油	400g
白砂糖	60g

芒果千層蛋糕.芒果班戟的做法

調麪糊

打雞蛋，倒入適量糖分繼續打勻，手動打就好，不要用電動打蛋器，加入牛奶，一包，繼續攪拌....
.我是另外加入了衝好的70g奶粉，因為我覺得奶粉的味道會比牛奶好聞，過篩進去低筋麪粉，慢慢攪拌，儘量無顆粒（反正我做不到，我就是慢慢攪，把面疙碾碎）.....
.我建議過篩，過篩後的麪粉至少還能分離開，要是不過篩，我覺得更攪不勻....加入適量煉乳，提味，加入軟化成液體的黃油，攪拌後成細膩的麪糊，這時候是真的無顆粒了…保鮮膜蓋上放入冰箱冷藏30分鐘（因為我的奶粉是熱的，黃油是隔水加熱的所以麪糊熱，一般我覺得冷餐15分鐘就行了....）
攤麪餅

我一般是這個一勺…進平底鍋…不用另放油…不粘鍋…一定要不粘鍋…
攤餅...其實練習幾張就行了，我是全程小火。。。。。鍋的熱度就是你一勺麪糊進鍋，轉動鍋，中間的能固定，麪糊隨着鍋轉還能流動，我覺得就好，然後繼續轉動鍋，直到麪糊不流動，然後小火攤着就行了…我這會個鍋出來的麪皮比8寸大一點…
我一般是這樣…起很多大泡…就起鍋…不沾效果好的鍋…鍋底温度稍微一涼，倒扣餅皮就下來了…
不沾效果一般的鍋，需要拿刮刀把四周刮一下，然後讓餅皮四周離鍋之後再倒扣
我是把剛倒扣的餅皮放在吸油紙上，整理平整後，先涼一下，這個過程可以攤一下張餅，一般下一個攤好後，這個就可以直接放在平底盤上了，然後一張一張放好，直到攤好後，進冷藏室半個小時左右徹底冷卻
冷卻好之後的餅皮
冷藏過程可以處理芒果，打發淡奶油，我用的安佳的淡奶油，感覺還不錯，味道比較好，不建議用雀巢.....打發的效果太一般，芒果切小塊，淡奶油400g足矣，白砂糖40g，我還是放了點煉乳，味道好.....打發這樣就差不多了…自己吃…不打發成豆渣就好…
我有個活底的模具，這個是8寸的大小，切割一下，把周圍的餅皮去掉，這樣好看點，鋪淡奶油的時候，可以直接利用這個圈鋪，還整齊點...
忽略我切的芒果…
從廚友那裏學習到…鋪餡料是一層餅皮…然後一層淡奶油…再一層餅皮…一層淡奶油…周圍鋪芒果…再中間鋪均勻芒果可以稍微再鋪一層淡奶油…不要太厚再一層餅皮…一層淡奶油…一層餅皮…一層淡奶油芒果…總之就不要每一層都有芒果…因為擔不住…
我大概用了11層…上面的就是用裱花袋擠了一些淡奶油做裝飾…
進冰箱冷藏三個小時…
這個芒果班戟....是我剛練手的餅皮，有點過了，但是味道不錯，餅皮的做法和千層一樣，雞蛋一個，糖分10g，牛奶200g，低筋麪粉60g,黃油10g,五張，六張的餅皮就可以了，和鍋子也有關係哈，初學者肯定有損耗....
包餡料要用不光滑的一面，話句話就是，你倒扣出來的餅皮冷卻好就不要動了，拿出一張來，不要翻轉，光滑好看的一面向下，淡奶油打底，放一塊芒果肉，芒果班戟的果肉要切的比做千層的果肉大一點，這樣切出來好看....
進冰箱冷藏2個小時以上最好.....