【聖誕必備】紅酒燉梨

用料  

【聖誕必備】紅酒燉梨的做法  

1. 給梨子們去皮，削削削。

2. 紅酒加梨加蓋子慢燉半小時，開蓋翻身加糖繼續燉到軟（好吧這個梨本身就偏軟），燉到梨完全着色（深紅酒色）

3. 澱粉加水調合（一小半碗足夠），加進去勾芡收汁，待紅酒糖水變濃稠（該過程中要給梨翻翻身），出鍋裝盤。

4. 上桌（昏暗的光線讓梨子們的顏色看起來更深了）

小貼士

1.梨的品種。燉梨用的是durondeau梨（肉質稍硬，耐燉），migo梨也可以，conference梨的話太軟了。沒試過國內雪梨鴨梨這類脆脆的梨子，不曉得能不能成。
2. 肉桂。看個人喜好可加可不加。肉桂條的話就一開始就可以和酒一起加進去，肉桂粉的話放完糖勾芡前加/出鍋裝盤後（再）撒一層。