夏日必備甜品自制燒仙草

想吃燒仙草，自己在家作，一大鍋，吃不膩

用料  

夏日必備甜品自制燒仙草的做法  

1. 1.仙草剪小段洗乾淨，加水和鹼放入深鍋，大火煮開，再小火慢熬，一個半到兩個小時，期間多次翻動壓一下草，擠出膠質。

2. 2.取出草段，過濾湯汁放至淺鍋。

3. 3.淺鍋加糖，攪拌均勻，蕉芋粉過篩，加水攪拌成芡汁。

4. 4.淺鍋上火燒開，慢慢均勻倒入蕉芋汁，不停攪拌，直至湯汁濃稠，關火，等待凝固。

小貼士

1.有時間可以讓枝幹和葉子分離，這樣更有利於膠質析出，
2.蕉芋粉過篩，仙草凝固後更加細膩，
3.蕉芋汁一定要緩慢均勻倒入，否則容易結塊，
4.大鍋降温慢，急着吃可以分成小碗，更快凝固。