今天來嘗試這款法國家喻户曉的小點心瑪德琳,滿滿文藝氣質的小點心,烤一盤瑪德琳,泡一壺紅茶,來一本文學經典,共享一頓文藝氣息滿滿下午茶吧。
用料
無鹽黃油 | 80克 |
雞蛋 | 90克 |
白砂糖 | 65克 |
蜂蜜 | 10克 |
香草精 | 2克(可選) |
低筋麪粉 | 55克 |
抹茶粉 | 5克 |
杏仁粉 | 15克 |
泡打粉 | 3克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
白巧克力 | 80克 |
美味抹茶瑪德琳小甜品,配上一壺濃濃的紅茶、品味一頓愜意的下午茶吧。的做法
先取無鹽黃油80克,小火持續加熱至顏色變焦黃色後,放一邊備用。焦化黃油也叫榛果黃油,真的有堅果的香氣,特別是搭配杏仁粉,非常的棒。
把雞蛋90克、白砂糖65克、蜂蜜10克、香草精(可選)2克,全部混合均勻備用。
依次篩入低筋麪粉55克、抹茶粉5克、杏仁粉15克、泡打粉3克。
全部混合均勻。
倒入冷卻至40℃左右的焦化黃油液,檸檬汁幾滴。
全部混合均勻。
包上保鮮膜冷藏2小時左右.
冷藏好的麪糊裝入裱花袋備用,烤盤塗抹一層黃油,再撒一層面粉,擠上冷藏好的麪糊。
放上巧克力粒點綴。
烤箱220℃提前預熱,220℃烤4分鐘左右,190℃烤5分鐘左右,160℃烤5分鐘左右。
烤完以後脱模放涼。
準備白巧克力80克,隔水融化裝入裱花袋,擠在瑪德琳的模具底部。(最好薄薄的塗一層黃油液,不然可能會不好脱模。我用的硅膠模具,所以脱模很方便。)
再放入冷卻的瑪德琳,稍微用力壓一下,讓巧克力均勻的包裹住瑪德琳,放冰箱冷凍20-30分鐘左右。
定型後脱模。
抹茶瑪德琳完成 O(∩_∩)O
濃郁黃油香氣,焦黃酥脆外殼,鬆軟香甜內在
烤一盤香香的瑪德琳、泡一壺濃濃的紅茶、品味一頓愜意的下午茶吧。
瑪德琳是法國家喻户曉的小點心,傳説由一位女僕發明並以她的名字命名。這款甜點,有着濃郁的黃油香氣,焦黃的酥脆外殼和鬆軟的香甜內在,最具代表性的是它貝殼狀外形,所以又被叫做“貝殼蛋糕”。
小貼士
1、麪糊中還可加入白蘭地橘子酒、君度力嬌橙酒等,解膩並增加風味,或者加入一些堅果、核桃、蔓越莓等等。
2、抹茶粉可以換成不同的粉類,如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等
3、我用的是硅膠模具,所以沒有塗黃油和撒麪粉,鐵質模具一定要塗一層黃油,撒一層面粉上去,可以更好脱模。
4、上色深一點的話,口感會更酥脆!冷了後再烤箱上下火180度烤個幾分鐘,又可恢復剛出爐的口感了!