中式綠豆糕

無油低糖無負擔版

用料  

中式綠豆糕的做法  

1. 脱皮綠豆用熱水泡發2小時，大火蒸30-35分鐘，為了防止綠豆過渡脱水，可以蒸時再灑點水在綠豆上

2. 小火不粘鍋炒糯米粉，一定是小火，炒至微微黃即可

3. 綠豆蒸好後壓碎過篩，成為粉末狀，倒入熟糯米粉攪拌均勻，留一丟丟熟糯米粉用於摸模具，根據個人口味加入少量蜂蜜或者綿白糖。

4. 混合物的乾濕度是成型的關鍵，大致和和麪類似，有小疙瘩狀顆粒物，有個方便的方法是取一個保鮮袋，講混合物倒進去，在袋子裏揉搓，不沾手，成團裝即可

5. 月餅模具抹一些熟糯米粉防止粘連，揪一團混合物團，用手指簡單壓平，壓兩次成型即可

小貼士

可以加入熟豆沙泥當餡。同樣的方法，可以做紅薯、山藥、芝麻等糕點，不過芝麻為油性，熟糯米粉的量需要多加，山藥含水量高，熟糯米粉也要多加。還可以加抹茶粉、橙分、咖啡粉調色