塔塔大米糕

用料  

塔塔大米糕的做法  

1. 這是我做米酒的江米，假裝泡的是大米。（因為忘了拍照，所以暫時充當一下）

2. 大米泡過一夜，濾乾淨水後倒料理機里加150克的水，打成槳。

3. 加泡打粉1.5克，酵母2克，糖30克後攪拌後，發酵兩次。第一次冒泡後，再攪一次，再發酵第二次。發酵成度就是冒泡了，就可以了。

4. 涼水上鍋，大火燒開，轉中火25分鐘，悶5分鐘即可。

5. 吃的時候點綴糖桂花，或者紅糖漿水更好。（悄悄告訴你，其實我泡米的時候，用了兩天。有點微微發酵，可做好後，是微微米酒發酵大米的香氣，驚喜。）

小貼士

這道小甜食，是經過失敗的。因為水與米的比例。我覺得180克的米更好，做出來有點蓬鬆。而150克的米，有點稀，可出來的效果，是滿滿的驚喜。軟軟糯糯的，還有點Q彈。做好後，放冰箱裏冷藏後，再點綴糖，那滋味更給滿分。