濃醇抹茶冰激凌

方子來自《京都午茶時光-日式抹茶幸福甜點》，原配方的含糖量不少，但是因為抹茶粉使用得夠多，吃起來不會甜膩，如果怕甜可以減少20g糖試試。
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用料  

濃醇抹茶冰激凌的做法  

1. 選擇正規廠家生產，標明可生食的雞蛋，注意要在可生食日期內食用。使用前把雞蛋從冰箱取出恢復至室温。

2. 稱量好材料，抹茶粉我用的丸久小山園的“青嵐”，有錢可以買更好的“又玄”

3. 蛋黃和細砂糖混合，用電動攪拌器攪打到顏色變淺呈乳白色粘稠狀，拎起打蛋器蛋糊像絲綢一樣緩緩滑落。攪打之前別忘了先手動把蛋黃和細砂糖混合一下，否則場面會很熱鬧的～

4. 再拿一個盆，加入淡奶油，篩入抹茶粉。用蛋抽手動攪打到奶油變得粘稠，阻力變大，脱離完全液體狀態，變成划過去有淺淺的慢慢消失的紋路的程度。

5. 將雞蛋糊倒入抹茶奶油中，用蛋抽畫圈充分攪拌均勻。

6. 倒入容器裏密封，放進冰箱冷凍五個小時以上，中途不需要拿出來攪打。最好使用金屬容易，比如不鏽鋼、搪瓷以及搪瓷的外國親戚琺琅。金屬容器導熱快，能讓冰激凌更好的凝固。而且面積越大、越淺的容器凝固會越快。物理老師説的～這圖好有節奏感，忍不住想起身跳段二人轉。。。

7. 挖冰激凌的時候，取出先在室温下放置幾分鐘等冰激凌回軟一點。準備一杯開水，用金屬勺子，每次挖之前先在水裏蘸一下，發燙的勺子挖起來更容易，一點點水也能起到潤滑的作用。不要企圖一下就挖出球來，一次量少一點、薄一點，反覆多幾次堆積成球。你回憶一下店裏是不是也這樣的？