咖啡醬大排

這道咖啡排骨是去新加坡時吃到的，從裏到外透着一股大家閨秀的氣質！
濃郁醇厚咖啡以馥郁芬芳，邂逅滑嫩的排骨，並深情相擁，濃香纏繞的口感，讓排骨憑添了幾分浪漫與温情，想起來真讓人不勝悵然。
在這個濛濛細雨的今天與大家分享這道驚豔又洋氣十足的佳餚！

用料  

咖啡醬大排的做法  

1. 大排去骨整形後敲打

2. 倒入生抽、老抽、糖、澱粉、全蛋液（醬肉類建議用全蛋液，色澤更好）

3. 咖啡粉加水調勻後分3次加入（這樣肉吸足水份後會更加嫩），醃製2小時備用

4. 醃製好的大排煎到7成熟備用

5. 7成熟大排的色澤

6. 倒入上午油小火燒熱，倒入醬大排的醬料，咖啡粉加水調勻後倒入一起煮沸，如果感覺醬汁不夠濃，可以根據自己的口味加入老抽、生抽和糖

7. 倒入備用的排骨一起收汁，然後勾芡，最後加入淡奶

8. 淡奶一定要等勾完芡最後倒入，不但能使排骨更加香濃馥郁，還能鬆化肉感。