重度咖啡星人又來啦♪(^∇^*)
這次給你們帶來這款冰淇淋般口感的濃郁摩卡咖啡泡芙！不甜不膩，一定會是喜歡咖啡的小夥伴們愛吃的小點心！

注意✅
我不是很愛吃甜，平時喝咖啡也不加糖，所以這個方子的糖份量很低很低，吃起來並沒有很甜，愛吃甜的話在餡料部分的白砂糖40克基礎上，可以適當增加。

保存✅
冷藏或者冷凍都可以。冷藏的話泡芙皮會被夾餡的水分回潮變軟，冷凍吃起來更酥一點。

用料

泡芙體
低筋麪粉	90克
可可粉	10克
奶粉	10克
水	100克
黃油	50克
鹽	0.5克
雞蛋	3個左右
泡芙夾餡
奶油奶酪	250克
白砂糖	40克+
凍幹咖啡粉	6克
可可粉	3克
熱水	20克
淡奶油	100克
巧克力裝飾（夠一半泡芙的量）
70%黑巧克力	45克
黃油/椰子油	20克
椰蓉（可選）	適量

超濃郁‼️摩卡咖啡冰泡芙的做法

低筋麪粉、可可粉、奶粉，稱在一個小碗裏並且混合均勻。
步驟1的粉用粗一點的粉篩過篩到一個大碗裏，備用。
往鍋裏稱入水和黃油，再加上鹽。
鍋裏的水煮開，黃油融化，沸騰的這個時候關小火，然後立馬倒入剛剛過篩準備好的粉類，用刮刀抓緊混合，讓粉類都被燙熟糊化。
沒有乾粉的時候就可以關火了。這個時候鍋底略略有一層糊化的薄膜，説明製作到位。
準備3-4個雞蛋，但一個一個打散，避免浪費。
注意：後面的步驟特別關鍵！根據剛剛製作的麪糊濕度，加入雞蛋的量每次都有可能是不一樣的！一定要學會觀察麪糊狀態，這是決定泡芙成功與否的關鍵！
先打散一個雞蛋，蛋液直接倒入麪糊，用刮刀混合。可以用壓和拌的動作，讓麪糊完全吸收蛋液。
第一個雞蛋蛋液吸收完成的樣子~麪糊比剛剛要柔軟些了。
打第二個雞蛋，這個雞蛋打散之後也可以一次性全部加到麪糊裏，用刮刀繼續混合至蛋液完全被面糊吸收。
第三個雞蛋（甚至如果麪糊偏幹需要用到3個雞蛋多一點，但四個雞蛋一定過多了）打散，這次就不能一次倒進麪糊了！可以先到一半，混合均勻看麪糊狀態決定要不要繼續加蛋液稀釋麪糊。看圖！！用刮刀颳起麪糊，我們需要的泡芙麪糊是麪糊光滑濃稠，稍有流動性，麪糊掉落之後刮刀上的這個麪糊末端呈三角形，邊緣相對光滑平整。
參考：我一般是3個雞蛋多差不多1/4個雞蛋居多。但這僅僅是參考，還是要學會看狀態來進行判斷。
麪糊裝進裱花袋，並且可以開始上下火180度預熱烤箱。看~我這裏用了兩個裱花袋，裏面那個的口小，外面這個裝上裱花嘴。這樣能很方便的換裱花嘴，擠出不一樣的花型。ps平時裱花擠奶油也可以這麼操作。
在墊好油紙的烤盤上開始擠麪糊。
麪糊頂上會有一個小尖尖，可以用勺子背面蘸剩餘的蛋液，把尖尖抹平。否則，烘烤時候容易烤糊腦袋。
我這個方子的量可以擠差不多兩盤38升烤箱，所以一般就一盤一種花型。長條的就是閃電泡芙了！一盤一盤烤~麪糊放這麼一會兒沒事的。當然，烤箱更大或者是風爐就一次搞定了（羨慕大烤箱ing）
烤箱上下火180度烤10分鐘，然後轉160度繼續烤10分鐘，過程中不要打開烤箱門，烤完可以立馬出爐。
泡芙冷卻之後拿根筷子，從底部戳個洞進去，方便一會兒擠餡兒。
奶油奶酪隔水加熱，邊加熱邊用刮刀壓拌，讓它逐漸軟化，但又不能軟化過度，能輕鬆按壓就可以了。然後加入白砂糖，混合均勻。
凍幹咖啡粉、可可粉用熱水化開混合均勻。
用打蛋器把奶油奶酪略微打一下，逐漸感覺到更柔軟順滑。
加入到奶油奶酪裏面，用打蛋器繼續打。
很快就混合均勻了。
用另外一個盆，稱出100克淡奶油，打發到紋路清晰。
把淡奶油加入到剛剛的奶油奶酪糊了，繼續用打蛋器攪拌混合
混合均勻的奶酪餡兒流動性比較強，很好擠入泡芙了。
擠好內陷，泡芙就已經完成了！到這一步就可以結束了，放冰箱冷藏或者冷凍保存，冷凍吃起來就是一個一個冰淇淋啊！太愛了~~~
餡料會有剩餘，正好的，倒入一個小杯杯，凍起來！一杯摩卡味冰淇淋副產品完成！
當然，如果要招待朋友，或者造作一下搞點花裏胡哨的玩意兒，那麼，我們再來製作一個巧克力裝飾頂哈哈！黃油和黑巧克力隔水融化，混合均勻。
往泡芙腦袋上倒一點，輕輕抹一下，讓它自己流下去一點。
也可以撒點椰蓉裝飾。這個巧克力頂的量夠一半的泡芙用，主要是我冰箱實在放不下兩個烤盤了……做好裝飾的泡芙丟冷藏或者冷凍也都行，讓巧克力表面凝固，隨時想吃隨時拿~