草莓藍莓果醬 Strawberry & Blueberry Jam

用料  

草莓藍莓果醬 Strawberry & Blueberry Jam的做法  

1. 將草莓洗淨，去蒂，瀝乾，然後切半備用。

2. 將切好的草莓，加入藍莓、冰糖、檸檬汁，混合均勻，置入冰箱4小時以上，或過夜亦可。

3. 將食材倒入鍋中，開中火烹煮，滾開，轉中小火，中間不時攪拌，剛開始，會有許多白泡末產生，必須要撈掉，大約30-40分鐘，醬汁變濃稠即可。

4. 趁熱立即裝罐，並倒置冷卻。冷藏可保存6個月。

小貼士

Connie的小祕訣:

草莓含豐富的維他命C與纖維質，不僅香甜可口，而且熱量極低，可維持苗條身材。此外，有重要的鞣花酸，能防癌，抗癌。藍莓中含有的紫花色素可以促進強化視網膜紫質。紫花色素不管加熱或冷凍過後都不會影響其效果。藍莓要選擇紫皮色深，大粒為佳。草莓不必要選大的，可以挑些小的但要新鮮，價錢實惠。
可口誘人的果醬不只可以塗麪包，也可以增添蛋糕的裝飾和豐富口感；做冰茶或熱果茶，既時尚又具個人特色；也可加入自制的酸奶，健康又養生；包裝送禮，禮輕情義重，做一道菜，換個思維，可以有很多不同變化與享受，是不是很樂活呢！

1. 冰糖可用白砂糖代替，我個人喜好冰糖，因為口味更清甜。
2. 烹煮期間，所產生的泡沫，是雜質，務必撈掉，否則影響風味。
3. 加入檸檬汁除了增加風味，更重要是防止氧化，保持顏色的亮度。
4. 趁熱裝罐後，倒置待冷卻，其作用可加強瓶口殺菌，使果醬保存更久。