在廣東喝早茶經常會吃到黑芝麻糕,在下廚房找到相關的方子,今天試一下自己做,結果錯有錯着(由於每種馬蹄粉的配比不同),做出了布甸的口感,同樣美味 用料 黑芝麻 200克 糯米粉 50克 水 1300ml 糖 300克 馬蹄粉(車田河牌) 250克 黑芝麻布甸的做法 把黑芝麻炒香後與糯米粉、水、糖一起放入破壁機,打成熟的米糊。 如果想米糊細膩一點不想過濾,可以繼續選擇“破壁”功能打至細膩的狀態。 攤涼後加入馬蹄粉拌勻,可用紗布過濾(可省略過濾,但口感可能沒那麼好,但是過濾比較麻煩) 蒸盤抹油 一層一層的蒸,每層大概蒸3~5分鐘,最後一層多蒸久些 涼了之後切塊,太軟,有點不好切