蒜蓉粉絲蒸蟶子&扇貝

這是一道很鮮美又很有顏值的菜，然而海鮮的處理真的是很麻煩又虐心，美食大多是這樣，前虐後喜。

用料  

蒜蓉粉絲蒸蟶子&扇貝的做法  

1. 海鮮的處理
   扇貝用小刀🔪撬開，取出肉，摘去黑色的砂囊，並分離出裙邊，先將肉清洗乾淨。因為裙邊有沙要單獨清洗，放入麪粉適量，抓勻揉搓，然後用清水沖洗乾淨，扇貝就處理好了。
   扇貝殼，取弧度大的那半，用刷子刷洗乾淨，備用。

2. 蟶子掰開，用小刀🔪取出肉，用剪子✂️在肉的中間黑色的部位剪開，取出黑色的砂線，再把豬鼻🐽部位翻過來，將黑色東西都清洗乾淨，再加入少許麪粉，抓勻揉搓，再用清水沖洗乾淨，蟶子就處理好了。
   蟶子殼，用刷子刷洗乾淨，備用。

3. 輔料準備
   龍鬚粉絲用冷水泡軟

4. 剪小段，備用。

5. 小米辣切小圈，小葱切花

6. 蒜2頭

7. 切末，備用

8. 製作蒜蓉
   鍋中倒入少許油，下一半的蒜末煸炒

9. 炒至金黃色

10. 撈出備用，注意不能炒過炒糊了。

11. 碗中放入煸炒過的蒜，剩下的生蒜，加入鹽，糖，雞精少許拌勻

12. 再加入幾勺剛才的蒜油拌勻（剩下的蒜油留到最後澆熱油時用），備用。

13. 蒸制海鮮
    扇貝殼內放入粉絲，（在放入的時候順便帶點清水進去，因為蒸的時候，扇貝不會出多少水，這樣粉絲不會幹）

14. 扇貝肉和裙邊

15. 蒜蓉

16. 蟶子殼內放入粉絲，（在放入時甩一甩粉絲的水分，因為蟶子蒸時會出很多水），

17. 蟶子肉

18. 蒜蓉

19. 水開，放入蒸鍋大火蒸五六分鐘左右即可。

20. 19-續

21. 19-續

22. 出鍋後撒點葱花和小米辣，澆上少許海鮮醬油

23. 22-續

24. 22-續

25. 然後把剛才的蒜油熱一下澆在上面（我一般就不澆油了，感覺有點膩，但澆油會很香，看自己喜歡）

26. 25-續

27. 完成

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