我們這個大家庭的成員,絕大多數都是冬季出生的,尤其集中在11月、12月、1月的居多,這不眼看着又要家人們集中過生日了,年輕人還好説,我到時候給做的生日蛋糕就行,家裏的老輩們年齡都大了,都到了過壽的年齡了,所以給老人們過生日還是要講究一下的。
老年人不需要兒女為他們多花錢,只要心裏想着他們,開開心心的都陪在他們身邊就足以了,過生日也只是找個由頭,讓一家人能夠都聚在一起,無論平時大家多忙,老人過生日甚至過大壽,家人們想辦法也會聚在老人身旁,老人只要看到都到了就高興了!做小輩的為老人準備什麼禮物,要多用心思要有好的寓意,主題思想就是祝願老人們身體健康、長命百歲!老人們不需要兒女們花多少錢,只是想看到孩子們都圍繞在他們身邊,哄他們開心就足以了,這也就是人們常説的老小孩兒需要哄了吧。
過生日除了給老人準備一些貼心的禮物以外,總是要一家人在一起吃頓飯的,在飯店吃有大廚做那沒的説,但是有時候老人們不願意出去吃,只想在家吃,那做兒女的就要齊上陣了,各自擼起袖子露一手,每人做上幾道拿手菜給老人吃,老人就會樂開了花。老人們一般牙齒都會退化,所以喜歡吃一些軟爛的食物很正常,我這次除了做菜以外,還想做道小點心,是老人平時就喜歡吃的口味,只是造型上我做了一個壽桃,看起來又好看又寓意着長壽,來討老人的歡心。
用料
冰皮月餅預拌粉 | 160克 |
熱水 | 160克 |
豆沙餡 | 200克 |
紅曲粉 | 1克 |
抹茶粉 | 1克 |
奶粉 | 適量 |
不用蒸也不用烤的壽桃的做法
冰皮預拌粉和水的比例掌握1:1就可以,只是水的温度一定要85度以上才行,否則麪粉成團效果和透明度都不好,用熱水把麪粉燙好
藉助工具和麪否則有點燙手,合成一個光滑的麪糰
把麪糰分成若干份,30克一個的要8個
40克一個的要2個,然後把40克一個的分別加入抹茶粉
揉勻
再分別分成5克一個的
加紅曲粉
揉勻上色
再分別分成5克一個的
先把白色30克一個的麪糰,擀成像餃子皮一樣的圓皮,我直接用手拍成的圓皮,再拿一個紅色的面劑子拍成圓皮,放在白色圓麪皮中間
豆沙餡是我之前炒好的,您可以買半成品,也可以翻看我之前發佈的豆沙餡的製作菜譜跟做,把豆沙餡分成25克一個搓圓,然後把豆沙餡放在紅色圓麪皮中間,像包包子一樣把豆沙餡包好,收好口並且滾圓
把滾圓的麪糰放進奶粉裏,讓麪糰外面裹滿奶粉,這樣就有了一個毛桃的雛形了。
然後用手把麪糰捏成頂部稍微尖一點,收口處在最下面稍為圓一點胖一點,再借助刮板在麪糰上輕輕壓一道印記,這道印記稍為有一點弧度更好,這樣毛桃的大致形狀就出來了。
然後我們再拿一個抹茶麪團一分為二,先把麪糰搓成水滴形狀
然後拍扁
再借助刮板在麪糰上壓出樹葉紋路,把兩片樹葉分別貼在桃子底部,中間紋路的兩側
這樣看桃子好像還不生動,我們再找一個軟毛牙刷,沾一點紅曲粉水
在桃子的頂部慢慢的刮幾下牙刷的毛,這樣就會有淡淡的粉紅色噴到桃子上
這時候再看桃子就真的像了
小貼士
紅曲粉我感覺顏色有點太深了,跟豆沙餡顏色太接近了,應該用顏色鮮豔一點的紅,我不願意用色素,所以我建議把紅曲粉換成火龍果果蔬粉,那樣隔着外面的冰皮隱約可見裏面的紅色,看上去的壽桃粉嫩嫩的更加逼真,不用外表噴紅色也可以了。
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