清蒸海虹（青口貝）

青口貝也叫海虹，我們家通常的做法是清蒸。留言裏面有問怎麼去除內臟的，這裏統一解釋海虹跟蛤蜊（花甲）、海蠣子都差不多，沒有內臟，更不用去內臟。海虹，海蠣子不需要吐沙是因為它們的養殖是系在繩子上，相當於懸掛沒有直接接觸泥沙。而蛤蜊是直接生長在泥沙裏，所以我們會説去海邊挖蛤蜊，沒有説挖海虹的😄。

用料  

清蒸海虹（青口貝）的做法  

1. 清洗的時候直接把“摘”去掉。這個是養殖的時候系在繩子上的。

2. 涼水上蒸鍋，蓋鍋蓋。

3. 開鍋後開始計時10分鐘左右。開口就是熟了。火大的話會縮小變老。

4. 直接開口吃。

小貼士

海鮮貝類最簡單美味的吃法——直接上鍋蒸。