蒸炒洋槐花

媽媽做的蒸洋槐花，美味~

用料  

蒸炒洋槐花的做法  

1. 將洋槐花用水清洗2-3遍，然後用手把水分用力擠出(成品如上圖)

2. 將擠過水分的槐花放入調盆，撒一勺鹽，攪拌均勻，然後放入麪粉拌勻，使每個槐花都能裹上乾麪粉，對於結塊的槐花要用手分開。

3. 蒸鍋中放入涼水或温水，籠布上放入槐花，蓋上鍋蓋，大火開蒸

4. 開鍋六七分鐘後用筷子抄抄（即拌一拌），避免槐花或麪粉受熱不均勻有的熟有的不熟。然後再蒸七八分鐘。

5. 蒸好的如上圖

6. 切葱姜紅辣椒，蒜用刀拍扁剁碎

7. 炒鍋放油（油大好吃），中大火燒熱油後放入花椒粒和紅辣椒絲，再快速放入葱薑蒜翻炒，嘗下蒸好的槐花鹹味如何，沒鹹味的話這時候炒鍋中加入適量鹽，放入蒸好的槐花快速翻炒（始終中大火），翻炒均勻後放入雞精翻炒，再放入香油翻炒均勻即可。

8. 香噴噴的蒸槐花出鍋。

小貼士

1，槐花蒸好後可以直接吃，也可以這樣炒一下，我喜歡吃炒的，香。
2，炒時不辣不好吃。
3，花椒粒和紅幹辣椒可以換成花椒粉和辣椒粉，放花椒粒可能更香。
4，槐花可以是新鮮的，也可以是放冰箱冷凍的，越新鮮越好吃。
5，炒的全過程很快，別炒糊了。
6，蒸槐花時全程中大火，不用調小火。