洋槐花富翁—槐花蝦仁包子

朋友送了兩大袋鮮槐花，一半焯水放冰箱冷凍，一半保鮮。趁着週末做了槐花包子，吃膩了肉包子，想換下口味，自己搭配了喜歡的食材，做成了這個槐花蝦仁包子。中式麪點沒有那麼精確的重量，都是憑感覺來的，我這個方子大概是中等包子十五個左右的量。

用料  

洋槐花富翁—槐花蝦仁包子的做法  

1. 第一步沒拍圖，大家自行腦補。600克麪粉加上5克酵母粉可以再加點白糖攪勻，用温水和成絮狀，手稍微沾點水把面和光滑，用蓋子把面盆扣起來醒發四十分鐘，這段時間剛好準備餡料。

2. 槐花焯水攥幹備用，留一點水分或者用鮮槐花也可以，我們後面有炸粉條吸水分，不怕出水～

3. 粉條可以用水煮至沒有硬心，也可以像我一樣用油炸一下，用油炸最好選比較細的粉條。鍋中燒油，油稍微多一些，放入粉條，粉條遇油會膨脹，變得酥脆，這樣的粉條可以吸水，等包子加熱以後就會變的勁道好吃。ps：炸粉條特別適合和韭菜一起做餡料，因為韭菜出的水都被它給吸收了，再也不怕出水了。

4. 煎雞蛋，雞蛋下鍋以後一直攪拌，變成雞蛋碎，一般我會多煎一會兒，這樣雞蛋不腥更香。

5. 把豆腐切成小丁，下鍋煎一下，煎到六面金黃，餡的材料算是都準備好了。

6. 加上蝦仁，把這幾種配料都放一起，我這次把蝦仁炒了一下，也可以不炒，根據個人喜好定吧。粉條記得揉碎，要不把你的包子扎個窟窿我可不負責啊。

7. 撒上鹽、十三香、蠔油，最後加幾勺香油調味，以我多次餡料的經驗，加香油很有必要，比熟油更有味兒，信我！

8. 這時候，面已經發好了，拉開有蜂窩。我們在案板上撒上乾麪粉，把發好的面倒出來排氣。

9. 包子形好不好揉麪很重要，我之前揉麪氣排的不乾淨，做出來的包子就是很醜，這次我使出了吃奶的勁，把面分成兩份，終於揉好了。

10. 揉好以後，就要切劑子，儘量大小一致，我是做不到，你們肯定可以。

11. 開包了，一個包子至少一塊蝦仁。

12. 篦子上放上蒸布，這樣不沾底，包好放鍋裏蓋上鍋蓋醒發10分鐘，如果天氣冷，可以打開火讓鍋裏的水有點温温的，更有助於醒發。這算是第二次醒發。醒發過了十分鐘後開火蒸15分鐘。

13. 蒸完15分鐘後，別急着開鍋蓋，燜10分鐘再打開，這時候你會看到白白胖胖的大包子，真是太有成就感了！

14. 手上沾點水（是怕你燙着），把包子小心翼翼拿出來。

15. 咬一口，真的太香了！

小貼士

1、炸粉條可以吸水，包餃子、包子都可以放。          2、開火前要把包子二次醒發10分鐘。                         3、蒸好以後別急着開鍋蓋，燜十分鐘再打開。