臘肉蒸鴨蛋

源自江南村的招牌待客菜，記得小時候只要有重要客人來，都會上這道土特產菜。工藝簡單，操作方便。到時營養價值高，口味足！

用料  

臘肉蒸鴨蛋的做法  

1. 備料，臘肉水沖洗，除去部分鹹味，同時可以去除一些煙垢。

2. 把臘肉切薄片，易熟；生薑切片。

3. 把切好的臘肉碼在盤子裏，瘦肉放底部，然後把薑片放上，最後把肥肉放在薑片上。

4. 下鴨蛋在臘肉上面，等待下鍋蒸煮。水開後放入盤子，蒸煮10分鐘左右。

5. 十分鐘後打開鍋蓋，如果怕沒有熟，可以用筷子插入鴨蛋黃進行判斷，如果蛋黃幹了，就是好了。取出盤子，上桌享受美味！

小貼士

如果不吃鴨蛋，雞蛋也可以。同時臘肉一定要切薄片，否則不易煮熟。還有肥肉一定放在上面，因為肥肉有油，可以濕潤底層的瘦肉。