用料
| 蟲草花 | 半小碗 |
| 雞 | 半隻 |
| 腐乳（或 腐乳汁） | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 芋頭 | 2-3個 |
| 葱 | 2根 |
| 薑片 | 2片 |
| 老抽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 朝天椒🌶️ | 1個 |
| 食用油 | 適量 |
蟲草花芋頭蒸腐乳雞 by wqy的做法
雞肉 洗淨
蟲草花 適量 洗淨 泡發
卷片 洗淨 切薑絲
葱 去根 洗淨 切葱花
大蒜 刀側拍扁 切蒜末
朝天椒🌶️去蒂 根據耐辣程度留籽 切絲![蟲草花芋頭蒸腐乳雞 by wqy的做法步驟圖 第2張]( "蟲草花芋頭蒸腐乳雞 by wqy的做法步驟圖 第2張")
芋頭 洗淨
放入鍋內 加適量水
鍋內加2小勺鹽 滾煮
直至芋頭可以輕鬆用筷子插入
取出 去水 去皮![蟲草花芋頭蒸腐乳雞 by wqy的做法步驟圖 第3張]( "蟲草花芋頭蒸腐乳雞 by wqy的做法步驟圖 第3張")
芋頭 切小塊
![蟲草花芋頭蒸腐乳雞 by wqy的做法步驟圖 第4張]( "蟲草花芋頭蒸腐乳雞 by wqy的做法步驟圖 第4張")
雞肉 放入一容器中
加入蒜末、薑絲、辣椒絲
準備醬汁：2湯匙腐乳汁、1湯匙老抽、1湯匙生抽、1湯匙料酒、0.5湯匙蠔油、1小勺糖、適量鹽（醬汁有點鹹）
醬汁倒入雞肉 攪拌均勻
放入冰箱冷藏0.5h![蟲草花芋頭蒸腐乳雞 by wqy的做法步驟圖 第5張]( "蟲草花芋頭蒸腐乳雞 by wqy的做法步驟圖 第5張")
準備一個容器 碼上芋頭塊 置於最下層
將泡發好的蟲草花去水 加入雞肉 攪拌均勻 碼入容器中 淋上0.5湯匙 食用油
取一口鍋 加適量水 架上蒸架 放入容器
開火 水滾後 蒸煮20分鐘![蟲草花芋頭蒸腐乳雞 by wqy的做法步驟圖 第6張]( "蟲草花芋頭蒸腐乳雞 by wqy的做法步驟圖 第6張")
關火後 取出容器
撒上葱花 淋上少許香油 即可![蟲草花芋頭蒸腐乳雞 by wqy的做法步驟圖 第7張]( "蟲草花芋頭蒸腐乳雞 by wqy的做法步驟圖 第7張")
