原汁原味清蒸大閘蟹

秋風起，蟹腳癢。跨入十月，一年一度的大閘蟹季也到來。今年特地走訪陽澄湖，探祕大閘蟹生長的地方。這個蒸蟹方法是一個蟹農傳授的。放上來算是個記錄吧。

用料  

原汁原味清蒸大閘蟹的做法  

1. 大閘蟹洗淨，上碟。

2. 冷水下鍋，蟹殼朝下放置。（可以切幾片姜和蟹一起蒸，祛寒，這次我忘記了…）（圖片的蟹已經蒸了幾分鐘了，可以看見蟹身有點轉紅了）

3. 第一次水沸騰後，轉小火煮7、8分鐘。觀察蟹身蟹腳全部轉紅。蟹全身變紅則全熟了。

4. 關火燜五分鐘後食用。

5. 最後趁熱食用啦。（個人吃蟹不習慣蘸料，覺得會蓋過蟹本身的鮮味，各位看官看個人愛好吧）

小貼士

大閘蟹存放tips：放置在4度以上的冰箱冷藏室，可以在蟹身上蓋一條濕毛巾。有條件的可以把蟹養在浴缸裏，水低於蟹身（浴缸壁較滑，大閘蟹不易逃走）這兩種方法都可以保證大閘蟹最少存活一個星期。當然最好還是趁新鮮食用啦！