蒸蘿蔔丸

在我們老家蒸蘿蔔丸是一道當家大菜。逢年過節家家必蒸蘿蔔丸，等客人來一起享用的。

現在社會進步了，我老家街邊熟食店基本都有現成的蘿蔔丸賣，大家買現成的就吃上了。

外買的澱粉多，肉是什麼肉不好説，自己做的真材實料，主要還簡單容易。

方子是一條白蘿蔔加配料，做了26個蘿蔔丸子。

用料  

蒸蘿蔔丸的做法  

1. 提前泡上幹魷魚和香菇。我家沒幹魷魚了用一把幹蝦仁代替。香菇魷魚是用來提香味豐富口感的，用量按自己的口感自行調整。
   
   一條白蘿蔔用擦絲板擦粗絲。

2. 放入2小匙鹽給白蘿蔔殺水。把鹽和白蘿蔔拌均勻，放置1個小時左右，給白蘿蔔醃漬出水，去辛辣味。

3. 趁醃漬蘿蔔的空檔，我們切好紅蘿蔔粒，切好要炒香的蒜蓉，蝦仁，香菇粒。

4. 鍋裏放適量油，放蒜蓉爆香，倒進蝦仁，火力調成中大火，炒香蝦仁。

5. 倒進香菇粒，跟其他材料一起炒香。炒這個配料完全不加水，也不用炒熟，炒香了就行。
   
   看起全部材料都乾乾的沒什麼水份了，就是炒好了。不要炒焦了哦。
   
   炒香關火，盛出待用。

6. 準備好料汁碗所有材料：2湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙香油（芝麻油），1小匙胡椒粉，1小匙雞粉，0.5小匙鹽，混合均勻。
   
   醃漬白蘿蔔已經放了2小匙鹽了，所以料汁碗只要0.5小匙鹽就夠了。
   
   

7. 用洗簡單沖洗下醃漬後的白蘿蔔去鹽分，瀝乾水。
   
   用手擠乾白蘿蔔水份待用。

8. 豬肉剁碎，是剁粗粒哦，加入準備好的料汁碗所有材料，拌均勻。

9. 加入擠完水的白蘿蔔，加入炒香的魷魚香菇，加入紅蘿蔔粒。
   
   紅蘿蔔粒主要為了色彩好看，家裏自己吃，可以不放紅蘿蔔的。

10. 用筷子把所有材料拌均勻。

11. 基本拌好材料後，加入9湯匙木薯澱粉。
    
    木薯澱粉粘度高，如果其他澱粉，看情況增減用量。

12. 加入澱粉後，用手把所有材料拌均勻。看小視頻。
    
    大家拌材料一定要耐心，如果鹹度沒拌均勻，那個失敗的作品，浪費時間金錢勞動力了😂。
    
    我一手拿手機一邊拌材料，拍得不好，大概是這個方法拌均勻的。

13. 準備蒸蘿蔔丸子的盤子塗點油。蘿蔔丸沒有餡料的不怕粘底不塗油也可以。

14. 抓起拌好的材料，用手心團一下，然後從左手扔到右手，丸子就做好了。
    
    我兒子幫忙拍的小視頻，絕對是真實場景，所以手上都沾了材料，這個誰做誰知道，有助理準備好一切擺拍的除外。

15. 團好的小丸子看起來美美的。

16. 鍋內放足夠的水，做好的蘿蔔丸子放支架上，蓋鍋蓋蒸。
    
    大火上氣，轉中大火蒸25分鐘。

17. 蒸好的蘿蔔丸子同樣美美的。

18. 換盤，撒點葱花擺拍開吃了😊。

19. 白蘿蔔換個新吃法，兒子一口氣吃了5個。春節必備菜，做多點冰箱冷凍，有客人來蒸熱，一道口感鮮美的大菜就出來了。