南薑末蒸雞翅

用料  

南薑末蒸雞翅的做法  

1. 初步去腥味：雞全翅洗淨切成四段，灑上少許的鹽，用手抓揉，使雞翅和鹽充分接觸，然後開水快速沖洗滲出的血水和鹽分，雞翅撈起，瀝乾待用。衝過開水的雞翅表皮稍微緊縮，顏色淡黃。

2. 醃製：往雞翅淋上半瓶蓋料酒，加入一湯勺耗油，一勺生抽，幾滴食用油，用筷子攪拌均勻，靜置3分鐘。

3. 蒸煮：醃製好的雞翅倒入盤中，灑上少許的南薑末(看個人口味定量)，待鍋中的淨水開始沸騰，把盤子置於鍋中，蓋上鍋蓋，蒸個7分鐘左右，起鍋便可食用。如果想要裝盤更美觀，起鍋可以灑上幾顆芹菜珠，也挺合味噢！

小貼士

鹽洗和料酒都是去腥味的，不能少；
開水沖洗為了口感更有彈性；
蒸煮的時間不能過長，否則肉質就變柴了。