榨菜蒸豬心，一道風味極佳的簡易家常菜

豬心大致分兩個部分，這白色以上的叫“豬心頂”，口感韌且硬，有一道叫“爆炒豬心頂”的菜式，就是用這個部分，但要下重鹼醃過，才能炒出爽脆的口感。可咱們擱家做家常菜，就沒有這個必要了。簡單的醃製組合，就是一道風味極佳的家常菜。

用料  

榨菜蒸豬心，一道風味極佳的簡易家常菜的做法  

1. 榨菜撕掉老皮老筋，改刀切成片。再清洗乾淨了。
   控幹水分之後，加入30克砂糖，10克花生油，拌勻了，先放一邊醃着。

2. 把豬心清洗乾淨吸乾水分，改刀切成薄片。進去3克鹽，10克生抽，15克米酒，10克玉米澱粉，10克花生油拌勻了，放一邊醃個8-10分鐘。
   一瓣蒜剁成蒜米，加進碗裏，拌勻，再加進去差不多200克醃好的榨菜片，略微拌勻了，裝進盤子裏，儘量鋪開，再撒上些薑絲，就可以上鍋蒸了。

3. 上蓋蒸5分鐘後，開蓋，用筷子撥弄一下，上蓋子，再蒸3分鐘就可以了。
   豬心肉的質感是堅韌彈牙的，跟榨菜給出的爽脆珠聯璧合，顯得那麼的相得益彰。

小貼士

榨菜被譽為世界三大名醃菜之一，鹹鮮爽脆，跟很多肉類都可以完美搭配，簡單的醃製組合就能，成為一道風味極佳的家常菜。