腐竹燜雞

最近這豬肉價格漲得實在太厲害了，但是不吃肉肚子又寂寞，整天咕嚕咕嚕，只好轉戰其他的肉了。最近也在思考，雞肉怎麼做好吃，雞蛋怎麼做好吃？昨晚的思考就是，今天我要吃腐竹燜雞！

用料  

腐竹燜雞的做法  

1. 雞剁成小塊，然後放一勺生粉，一點鹽油一起攪拌均勻，醃製10分鐘。

2. 姜切片，葱分葱白葱綠切好。青紅椒斜刀切圈備用。

3. 香菇和腐竹提前一小時用温水泡發好。香菇去蒂瀝乾水，香菇水留着備用。腐竹切段。

4. 熱鍋下油，下雞肉攤平。先不要翻動，中小火煎香，再換另一面煎香。

5. 倒入姜和葱白，炒香。

6. 加入香菇和腐竹一起炒香

7. 加入一點生抽和蠔油，炒勻，再把泡香菇的小半碗水倒進去炒一下，蓋上蓋子，中小火燜五分鐘。

8. 加入青紅椒圈，大火收汁，加入葱葉炒勻即可出鍋。

9. 來一口肉，滿滿的香味。

小貼士

腐竹儘量用冷水泡，熱水的話可能回泡太軟，炒的時候容易成一坨。