番茄土豆豆角臘肉燜飯（適用各種燜飯）

超詳細菜譜，其中的蔬菜可被任意替換！

説實話，小時候最討厭的就是吃燜飯，因為我親愛的母上大人“最擅長”的就是做黑暗料理T_T，還是那種最簡單的黑暗料理，所以她手裏面的燜飯就是吧豆角洗洗擇擇然後扔電飯鍋裏一起燜……（説實話如果沒有下廚房我一直以為燜飯就是那麼做的(⊙﹏⊙)）

接觸下廚房之後，我才終於知道燜飯的正確做法，哈哈哈，終於逃脱老媽的魔爪，⊙▽⊙也是醉了

用料  

番茄土豆豆角臘肉燜飯（適用各種燜飯）的做法  

1. 所有配料準備好。土豆豆角番茄切大丁，尖椒一大部分切圈成圈，一小部分切沫用來熗鍋，臘腸切片，姜蒜切沫。

2. 鍋裏倒入玉米油，加熱，並放入姜蒜尖椒沫熗鍋。

3. 把姜蒜等撥至一邊，加入郫縣豆瓣醬（這個醬不辣）炒出紅油。

4. 加入豆角翻炒，豆角不易熟，一定要先炒，並且多炒一會兒。如果嫌炒豆角時間長幹鍋，此步驟裏可以加點熱水。

5. 豆角快熟了的時候加入土豆進行翻炒。

6. 土豆變色後加入番茄翻炒。

7. 番茄炒出汁後加入尖椒圈進行翻炒。

8. 加入沒過蔬菜的熱水進行中火慢燉。此時可以嚐嚐味道，味道要淡一點。喜歡重口的加鹽和生抽調味。

9. 燉菜的時候淘米，並把米和臘腸一起泡十分鐘，水量要比平時蒸米飯水少三分之一，十分鐘後用電飯鍋開蒸。

10. 聽到電飯鍋裏面的水沸騰後，把燉好的蔬菜倒入，並攪拌均勻，湯汁的量不要沒過食材。（我的這個湯汁比較多，因為老公胃不太好，不能吃硬的）

11. 待加熱變成保温後，燜一會兒，打開後再攪拌一下，就可以開吃了！

小貼士

如果加熱跳了之後，打開發現米飯夾生，不要着急，只需要攪拌一下並且打開蓋放放熱氣，再蓋鍋蓋，就可以再次加熱了，重複至米飯燜熟，當然前提是湯汁不要太少，土豆之前不要燉太爛～