豉汁紅燒肉餅

蒸肉餅可能大家吃得多，燜肉餅應該少吃！燜肉餅，可以感受到濃濃的肉香，豉香，

用料  

豉汁紅燒肉餅的做法  

1. 豬頸肉最好，脆而不肥，前腿肉和五花肉也不錯

2. 蒜頭切粒，不用太細

3. 紅葱頭切粒，紅葱頭是提升肉香的靈魂，要比蒜頭多一點，我喜歡放葱頭，

4. 豬肉切手指頭大小

5. 放入絞肉機待用

6. 小火熱油先炒香紅葱頭，

7. 紅葱頭炒香才下蒜蓉，豆豉，紅葱頭越炒越香，但如果先炒蒜蓉，蒜蓉一過火就變苦，所以不要先炒蒜蓉，切記

8. 翻炒至聞到豉香味後關火，倒入絞肉機

9. 加入生粉適量，起粘合作用，蠔油適量，提香增香

10. 點按絞肉機，輕輕點一下，馬上鬆開的意思

11. 一打開絞肉機已是噴鼻肉香！點按不會太細，肉醬太細了，口感會差一點

12. 感覺一下，不夠粘就摔打一下，我不喜歡摔打，不容易散開就好

13. 熱鍋灑油，然後雙手抹點油，個人喜好吧，別説我不衞生，自己吃的，沒那麼講究。

14. 哈哈哈

15. 大小火各人喜歡，

16. 儘量別粘在一起

17. 煎黃一面翻面再煎，壓一壓平更好煎

18. 平底鍋就是好，省油，省事

19. 兩面煎黃後倒入過面水或適量

20. 蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火慢慢燜煮

21. 香

22. 翻不翻面都沒所謂的

23. 加一點濕澱粉湯汁更濃稠再香

24. 裝盤後，加點葱打色味道更鮮甜，

25. 好看又好吃

26. 每一個都灑到肉汁，一個也不能少。哈哈

27. 嫩，滑，鮮，香