老醋鳳爪

炎炎夏日，食慾不振，似乎對油膩膩、熱氣騰騰的菜失去了興趣，總想吃一些開胃爽口的東西。偶然一次在飯店吃到冷盤鳳爪，酸甜的滋味，QQ的口感讓我難忘。回家後經過幾次試驗終於做出了滿意的味道。寫出來與大家分享。真的會不知不覺啃掉一大盤哦～

用料  

老醋鳳爪的做法  

1. 雞爪洗淨，剪去尖尖的指甲。

2. 鍋裏放適量水，加入鹽、料酒，放入雞爪，水沸騰後調中小火，蓋蓋子煮10-15分鐘。

3. 撈出雞爪，過涼水，瀝乾。

4. 另取鍋，加入陳醋、生抽、糖、水，煮沸，再放入八角，晾涼。

5. 把雞爪浸入調味汁，加蓋浸泡4小時以上。

6. 盡情啃吧～

小貼士

1、雞爪我喜歡買長的，這樣更有味。
2、煮雞爪時間根據雞爪大小、肥瘦調整，不要煮的太爛，否則失去Q彈口感。
3、一定要過涼水，最好是冰水，這樣皮會很Q。
4、醋要用陳醋，最好是老陳醋。一是色澤比較漂亮，二是味道比較好。退而求其次的話香醋也行，但不推薦白醋。
5、料汁的量根據雞爪多少增減即可，泡得越久越入味。