味道超讚,不輸給外面的周黑鴨醬板鴨絕味鴨!!!
此配方微辣,喜歡吃辣的可以多加➕!
用料
鴨掌 | 750克 |
鴨翅 | 750克 |
(第一:藥材配方👇🏻)八角 | 15克 |
小茴香 | 5克 |
陳皮 | 5克 |
沙姜 | 5克 |
草果 | 7.5克 |
甘草 | 1.5克 |
桂皮 | 5克 |
丁香 | 25克 |
香葉 | 2.5克 |
花椒 | 2.5克 |
白蔻 | 7.5克 |
香茅 | 2克 |
羅漢果 | 1個 |
幹辣椒 | 7.5克 |
(第二:炸姜葱油) | |
油 | 1.2斤 |
洋葱 | 1個 |
薑片 | 150克 |
葱白 | 100克 |
香菜 | 25克 |
紅葱頭仁 | 100克 |
蒜子 | 100克 |
(第三:調鹽) | |
鹽 | 90克 |
味精 | 75克 |
雞精 | 65克 |
冰糖 | 40克 |
料酒 | 25克 |
魚露 | 50克 |
耗油 | 20克 |
生抽 | 400克 |
(第四:調色料炒糖色) | |
冰糖 | 250克 |
老抽 | 15克 |
美味😍滷水鴨翅鴨爪的做法