記得我的奶奶説,她每次吃蟶子,都會肚子痛。可憐的老人家。
懷念逝去的奶奶。似乎再也沒有遇到像她一樣寬容温和恬淡忍耐的人了。聖人呀。
所以,我也不敢一下子吃很多蟶子。
團購的蟶子一頓吃不完,剩下的蟶子煮熟後糟一下,放冰箱,可以再吃1~2天,味道很鮮美。
用料
蟶子 | |
糟滷 |
糟滷熟蟶子的做法
1,蟶子,(提前催吐下)淨化、洗淨。
蟶子入鍋,放多幾片生薑、一勺料酒、一勺白酒,蓋上蓋子,煮沸,開蓋再煮2分鐘(散掉酒氣)。3,煮熟的蟶子很燙,從鍋內取出後,需要過涼水,此時蟶子會縮水,剝去外殼、邊毛、雜質後,用熱水泡一下,蟶子又恢復飽滿。
保鮮盒內加糟滷和熱水(1:1),總量沒過蟶子即可,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏,1~2天內吃完,不要放太久。