家常版的滷牛肉就是咋簡單咋來,不用十幾種滷料也能做出的好味道!
趁週末做一點,忙的時候煮個麪條往碗裏鋪上幾片,幸福檔次瞬間提升好幾個星。隨吃隨用,還有比這還方便的嗎?
用料
牛肉 | 2斤 |
🔥超簡單滷牛肉的做法
①牛腱洗淨放清水泡1個小時,泡出血水,這裏不需要醃製喲。
②放薑片和料酒,焯水5分鐘,把浮末煮出來,然後撇去清洗乾淨。
③趁着焯水的時間來準備點配料:生薑1小塊、花椒10克、八角1顆、桂皮1小塊、葱白兩根、幹辣椒5個、冰糖2塊。
④牛肉和配料一起放入砂鍋,準備調味 。
⑤生抽2大勺,老抽1大勺,加水沒過牛肉大火燒開 再轉小火燜60分鐘就搞定啦。
(這個時候可以嘗一下味道,不夠鹹的話酌情加一點鹽。要是蘸醬吃就不用加了。)⑥關火之後讓牛肉在湯裏一直泡到滷水冷卻,這個過程是最好的吸味時光。只需等待就好啦。
等徹底放涼之後切成薄片,就這麼隨便一擺,上桌待客都特有面兒哈哈。
小貼士
温馨小提示:
①喜歡吃厚切的就在温熱之際撈出,此時汁水豐盈,肉筋粘口,肉感十足;
②選擇薄切的話,一定要徹底放涼(最好還能浸泡過夜),這樣的肉質緊實片出來特別漂亮,不然會散開噠;
③上面的老抽也可以換成糖色,會讓肉色更紅亮,這裏需要多一個步驟炒糖色,但如果你和我一樣懶就很適用啦;
④把滷湯過濾掉渣渣,冰箱冷藏放起來,用來配麪條那叫一級棒呀;
⑤就這簡單的幾樣配料,適合不喜歡太重滷料味的童鞋,燜出來的一樣很風味,簡單快手,大家放心試試哦。
⑥保存方法:泡在滷水中放冷藏可以吃3-4天,想要保存更久的話可以撈出來晾乾水分,裝袋密封放到冷凍層1個月沒問題哦。