打滷麪滷

用料  

打滷麪滷的做法  

1. 燒熱油，放葱薑蒜煸香，放紅燒肉，加料酒炒出油；

2. 加入所有其他食材煸炒，放蠔油，生抽，老抽，翻炒熟；

3. 加入骨湯及熱水淹住菜，燉五分鐘；

4. 加鹽調味，加澱粉後，沸水時沿鍋邊加入一顆雞蛋花；

5. 另一鍋熱油，嗆花椒，將油趁熱倒入滷中，噴香，起鍋。