網上看到了很多龍蝦的菜譜，今天特意做一頓與朋友分享，請教了新西蘭的朋友，除了芝士焗之外，還建議可以用黃油煎，味道一樣棒
用料
| 龍蝦 | 3只 |
| 白蘑菇（白湯用） | 6個（一開四） |
| 洋葱（白湯用） | 1/3個（切碎） |
| 蒜（白湯用） | 5瓣（切碎） |
| 白葡萄酒（白湯用） | 75ML |
| 雀巢淡奶油（白湯用） | 250ML |
| 白胡椒（白湯用） | 4克 |
| 鹽（白湯用） | 適量 |
| 黃油（白湯用） | 30克 |
| 馬蘇裏拉芝士 | 適量（夠鋪滿龍蝦） |
| 黃油（煎蝦用） | 適量 |
| 黑胡椒粒（煎蝦用） | 適量 |
龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法
先準備冰水，把龍蝦放鍋中煮至7分熟，大概6~8分鐘（視龍蝦體型而定），出鍋後放進冰水浸泡，收縮蝦肉，讓肉質更有彈性
![龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法步驟圖 第2張]( "龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法步驟圖 第2張")
小火把黃油煎融化，把洋葱，蒜蓉放進鍋裏炒香，再放入口蘑，中火翻炒直到蘑菇出水，倒入白葡萄酒，煮至酒精揮發（大約2~3分鐘），把淡奶油全部倒進鍋中繼續中火熬製，直到湯汁變濃稠，放白胡椒和鹽調味，白汁完成
![龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法步驟圖 第3張]( "龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法步驟圖 第3張")
白湯煎煮過程
![龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法步驟圖 第4張]( "龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法步驟圖 第4張")
龍蝦對半切開，把蝦頭不要的髒東西清洗乾淨，需要芝士焗的那3邊把肉挖出來，切成6塊，順便把蝦殼也清洗乾淨，蝦鉗用刀背拍裂，取出幾年的肉（小心處理，儘量完整）
![龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法步驟圖 第5張]( "龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法步驟圖 第5張")
把蝦肉回填到蝦殼裏，蝦鉗肉放傍邊，澆上白湯，上面鋪滿芝士，烤箱預熱180度，進爐烤約15分鐘，芝士大概烤到有小許金黃色即可出爐
![龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法步驟圖 第6張]( "龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法步驟圖 第6張")
上盤
![龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法步驟圖 第7張]( "龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法步驟圖 第7張")
剩下的3邊用來黃油煎，先把黃油切塊放進不粘鍋裏小火煎至融化，蝦肉面朝蝦放進鍋裏煎，中間了調至中火煎，然後翻轉，表面撒下黑胡椒碎，再翻轉小火慢煎，約2分鐘就可以上碟
![龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法步驟圖 第8張]( "龍蝦兩味~芝士焗，黃油煎的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1：龍蝦一定要買生凍或者直接生鮮的，不能買熟凍那種，因為熟凍那種本身已經熟了，再冷凍，然後解凍後又再烹飪，肉質可想而~
2：把龍蝦頭清理乾淨後會有一大空洞，為了美觀，我用了填滿了薯泥，放上芝士後順便成為一道芝士焗薯泥
3：白湯其實很美味，龍蝦烤好擺完盤後，可以連湯料澆一些在盤裏，既可裝飾，又能吃，一舉兩得
